健保署最新統計，台灣有高達約40萬人仰賴鼻胃管灌食
人生來沒有這根鼻胃管，卻有多少長者、病患裝著它直到嚥氣

※鼻胃管一定要插嗎？斷食真的可以善終嗎？
※若不插鼻胃管也不刻意斷食，有沒有可能好好吃到生命最後？

57個生命故事、41位醫護專業口述、超過100小時訪談
第一線醫護、照顧者與家屬的真實經驗

台灣醫療報導獎得主、資深醫藥記者張靜慧深度採訪跨專業觀點，涵蓋醫療、長照、營養、專業照顧者與家庭照顧者的經驗，及法律、倫理面的思考，全面剖析斷食的爭議與迷思、插不插鼻胃管的難題。當生命走向尾聲，不放管路也不斷食，以美味凝聚情感，留下回憶，道愛道別。

「吃」是生活中再尋常不過的小事，卻是高齡照護的難題

編者的話

「我家巷口」的美味密碼

與上一期的「新潮客家味」作為姊妹作，本期《貢丸湯》的主題是「經典客家味」。如果說「新潮」是運用創意與客家基因，在當代美學中的華麗突圍，那麼「經典」便是一股支撐起日常生活、隱而不顯卻無比巨大的力量。經典，並不意味著僵化，而是在漫長的時光淬鍊中，守住與家人、天地神靈、乃至四時節氣最純粹的連結。

在本刊中，我們走訪了新埔老店「日勝飲食店」。這裡曾留下無數政要多次造訪的足跡，但更動人的是負責人廖冠洲如何在承接老店底蘊的同時，勇敢地謀求轉型。在火光閃爍、鍋鏟與大鍋碰撞的頻率中，我們看見了三代人守護老店最踏實的情感。

本期最有趣的嘗試，莫過於針對「菜包」、「粄圓」與「粄條」的大型專題。我們邀請三組深耕地方創生的客家夥伴，深入品評這些與文化血脈相連的食物：「羅屋書院」主人羅仕龍，分享兒時冬日裡採集鮮蘿蔔製作蘿蔔絲菜包的溫暖記憶；「竹東閒人」嶼人與彭皓昀，除了揭開粄圓背後不計成本的美味祕辛，更無私公開大新竹區的心頭好店家清單；「土鍋飯糰」的樊穆妮，則以對米食的深刻研究，帶領我們領略一碗平凡粄條中的不平凡。

在AI技術力壓一切的時代，為何機器愈自主，世界卻愈失控？

希朵．史戴爾挑戰了技術福音派擘畫的發展榮景，犀利剖析由AI產業開啟的「熵的政治經濟學」所伴隨的龐大運算需求、榨取式壟斷以及能源的巨量消耗，如何加劇氣候變遷與地緣政治衝突的全球複合危機，導致自然環境和社會局勢的雙重升溫。

史戴爾指出影像生產當前從光學到熱力學的轉向——生成式AI產出的並非「影像」，而是基於機率的「統計算繪」。這個由數據（data）和影像（image）構成的「毀像」（da/mages），正在排放巨大的熱能與熵，加速焚毀地球資源，製造難民再將其剝削。

書中洞察在AI炫目的視覺效果與驚人算力背後，所隱藏的幽靈工人、數據徵收、監控與加密殖民主義；更尖銳地揭示了，藝術與創意產業往往就是掩護技術缺陷與軍事擴張的藉口。

當全球正深陷這場技術軍備競賽中，本書是如今與AI為伍的我們所必讀之作。