馬來西亞暢銷飲食著作，
「知食份子」系列
睽違十五年重新出版！
全新排版X最新資訊X經典再現
馬來西亞飲食作家林金城，多年來專注於本土美食考古工作，足跡遍布全馬各地。他穿梭於城鎮與鄉間，為讀者尋味、為食物尋根，為所有美食的起源抽絲剝繭，讓讀者看見食物的流傳價值和味覺所走過的時間旅程。長期的探店與研究，促成他完成多部極具代表性的華人飲食文化著作，為大馬飲食文化留下寶貴的紀錄。
林金城早年在馬來西亞熱銷一時的「知食份子」系列，現已絕版。如今，台灣季風帶文化和馬來西亞三三出版社，將於台灣和馬來西亞同步重出林金城的系列著作。
在此出版計畫中，編輯團隊盡量保留林金城文字的原汁原味，同時更新相關食肆的最新資訊，讓讀者得以循著作者的文字和足跡，深入探索馬來西亞飲食文化之美。
《知食份子1》分為四輯，輯一從麻坡出發，帶領讀者認識當地獨有的炒粿、麵粉粿、烏達、鮮蚶沙爹等地道小吃，也回溯知名肉乾品牌源珍香的起源。輯二則從海南人的歷史切入，引領讀者走訪各地，品味不同地方的海南咖哩飯。輯三深入怡保街巷，探尋在地的美食，如芽菜雞、雞絲河粉、讓人摸不著頭腦的河嘻與打爛碗，以及多種知名土產，包括蛋撻、潮州餅、占必烈蛋糕等。輯四關注名為阿榜的檳城市井小食，細看一道食物如何在歷史演變中完成本土化及在地化。
出版的意義在於「留下」一些什麼，而無論是林金城的文字，或他筆下的傳統美食，都深具被留下來的文化價值。希望「知食份子」系列的重新出版，可以引起更多的興趣和體驗，也能鞏固我們自身的記憶和認同。
——林韋地（季風帶文化發行人）
林金城是當代投入馬來西亞飲食書寫的重要代表人物，也是電視節目「阿賢人情味」的節目顧問，影響許多飲食研究的後進，可謂「馬來西亞飲食文化教父」，想認識馬來西亞飲食，不能不認識林金城。
——陳靜宜（飲食作家）
作者簡介
林金城
詩人、作家、馬來西亞飲食文化研究者，自稱「知食份子」，熱衷於寫美食、更擅長挖掘美食背後的文化脈絡，是當代馬來西亞飲食書寫中極具代表性的作者。
他跑遍全馬各地，實地考察多家食肆，並為超過300種食物溯源，包括肉骨茶、福建麵、海南雞飯、炒粿條等。
他曾擔任多檔美食節目顧問，包括馬來西亞「阿賢人情味」、「阿賢貪吃路線」及新加坡「美食尋根」。他也曾為《星洲日報》、《中國報》、《南洋商報》等報刊撰寫飲食專欄，廣受讀者歡迎。其個人飲食部落格「知食份子」在2007年曾榮獲台灣中時電子報主辦之「全球華文部落格大獎」年度最佳生活品味部落格首獎。
細膩的文字描述能力與攝影技巧，配以嚴謹的實地走訪探詢，讓他在書寫飲食文章時知性與感性兼具，引領讀者穿梭食物與生活的歷史長廊，發掘出一個又一個食物背後的故事。他認為美食給人帶來的不僅是好滋味，更包含了人情味與歲月風味。
著有詩集《假寐持續著》、古蹟╱文化散文《十口足責》、飲食專書《知食份子尋味地圖》、《味覺散步》、《安樂茶飯》、飲食雜誌書《知食份子》系列等多部飲食文化著作。
目錄
總序：林金城與他留下的美食足跡⊙林韋地 2
推薦序：馬來西亞華人飲食文化教父⊙陳靜宜 4
代序：想紅⊙林金城 7
輯一：【知食逛街地圖】麻坡‧不能不貪食
四大天王鎮守香蕉街 14
香蕉街①阿德水粿 17
香蕉街②亞清粿汁 20
香蕉街③阿源麵煎粿 22
香蕉街④亞龍菜頭粿 24
麻坡黑白炒 26
黑派推薦 四馬路炒粿 29
白派推薦 亞龍菜頭粿 30
1917年華南茶室 31
華南茶室①黑臉豬雜湯 34
華南茶室②亞雲叻沙 36
潮食重鎮‧鮮蚶鄉愁 39
貪食街 亞九沙爹 42
貪食街 亞迪沙爹 42
潮食別章①舊國泰炒粿條麵 43
潮食別章②貪食街潮州粿 46
潮食別章③三十碗老伯麵卜 49
夜遊貪食街 52
貪食街①順記鴨飯 55
貪食街②貪食街口手工包 57
貪食街③潮州涼茶 59
潮食之外 61
潮食之外①日發海南雞飯 63
潮食之外②新東方海南雞扒 65
潮食之外③姐妹叻沙 68
潮食之外④巷口雲吞麵 71
麻坡烏達傳奇 74
知食推薦 貪食街口漢記烏達 82
知食推薦 文打煙沈記烏達 84
知食推薦 文打煙平記烏達 85
麻坡源珍香 86
麻坡逛街地圖
歷史［走一走] 92
輯二：【知食庫】海南咖哩飯版圖
巴生海南茨粉咖哩飯 105
古城雞場街海南咖哩飯 110
麻坡盧山海南咖哩雞飯 113
馬六甲新滎樂海南咖哩飯 116
輯三：怡保‧味道
尋找芽菜雞的身世 120
知食推薦 馳名文冬口芽菜雞（老字號） 125
延伸閱讀 改湯換麵怡保雞絲沙河粉 127
知食推薦 天津飲冰室三輪車鮮蝦雞絲河粉 131
知食推薦 樂會居茶室雞絲河粉 133
延伸閱讀 在地情懷：文冬芽菜·雲吞麵 135
河嘻與打爛碗 139
知食推薦 樂會居茶室河嘻 144
知食推薦 利興發河嘻 146
知食推薦 中央美食茶座打爛碗 148
舊街場潮州粥——友明飯店 150
榴槤街鹹涼茶——鴨仔燈鹹涼茶 155
延伸閱讀 從打爛碗到崩大碗 160
手信版圖 有故事的蛋撻—— 鴻記餅家（永成茶室） 164
手信版圖 鍾漢元潮州餅—— 鍾漢元餅鋪 169
手信版圖 鴻圖占必烈蛋糕——鴻圖酒家 173
輯四：【知食庫】檳城·阿榜風情
原版阿榜：印度Appam 180
本土阿榜：Apom Manis 182
知食推薦 瑞江茶室 Apom Telur Manis 185
南洋阿榜娘惹：Apom 187
知食推薦 車水路兄弟Apom 190
福建阿榜：Apom Balik 192
知食推薦 玻璃池滑曼煎粿 194
知食推薦 瑞江茶室（門前）曼煎粿 197
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知食推薦 雙溪毛糯新生隆鐵板包 211
知食推薦 武吉公滿永泰餅家 212
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